Điều khác biệt lớn ở món nem lụi là nó được chấm với nước lèo nấu từ tương đậu nành cùng gan heo và thịt nạc xay nên béo béo bùi bùi mà lại rất thơm, ăn mãi mà không ngán. Món ngon cuối tuần: Nem lụi Huế
Món ngon cuối tuần: Nem lụi Huế

   

 

Nguyên liệu gồm có:

400gr giò sống (bạn có thể tham khảo cách làm tại đây) 200gr thịt heo xay, có lẫn mỡ Hành khô, bằm nhỏ Sả cây hoặc que tre Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu và dầu chiên Phần nước lèo: 300ml nước tương Cự Đà hoặc tương đậu nành, 150gr thịt heo xay, 150gr gan heo, 40ml sữa tươi, 1 muỗng canh bột năng, nửa bát con đậu phộng, ¼ (một phần tư) bát con mè trắng, đường,  ớt bột. Rau ăn kèm: 1 cây xà lách xoăn, rau răm, rau thơm hay húng quế tùy theo sở thích của bạn. 1 quả dưa leo Bún ăn kèm (tùy thích) Bánh tráng cuốn.
  Bước thứ nhất(1):   Cho giò sống, thịt heo xay, hành khô xắt nhỏ vào thố nhôm; vì giò sống đã có gia vị nên bạn chỉ cần thêm vào 1 muỗng nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, chút hạt tiêu và 2 muỗng canh dầu chiên.
 

Dùng thìa quết nhuyễn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 tiếng. Nếu muốn ăn béo hơn bạn có thể trộn thêm da heo xắt nhỏ vào hỗn hợp này.

 

Sả rửa thật sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng 15cm .

  Bước thứ hai(2):   Thoa dầu chiên lên tay, dùng thìa múc ít hỗn hợp thịt quấn vào đầu khúc sả rồi ấn dẹt miếng thịt ra. Xếp các cây sả đã quấn thịt lên khay có lót giấy nướng.
 

Làm lần lượt đến khi hết thịt rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180ºC khoảng 15 - 20 phút. Thỉnh thoảng bạn nhớ phết ít dầu chiên lên bề mặt thịt để thịt không bị khô. Nếu bạn nướng trên than hoa miếng thịt sẽ thơm hơn.

  Bước thứ ba(3):   Mè, đậu phộng rang vàng.
 

Dùng cối giã thô đậu phộng và mè.

Bột năng đổ ra bát, hòa với khoảng 2 muỗng canh nước, khuấy đều để bột năng tan.

  Bước thứ tư(4):   Gan heo rửa thật sạch, xắt miếng vừa ăn rồi cho vào bát, đổ sữa tươi ngập mặt gan, ngâm khoảng 30 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước, dùng dao bằm nhuyễn.
  Bước thứ năm(5):   Làm nóng 2 muỗng canh dầu chiên trong chảo, phi tỏi thơm.
 

Đổ thịt heo xay vào xào chín.

 

Thêm gan vào đảo đều.

 

Từ từ châm tương cùng ớt bột vào nồi, đun lửa nhỏ. Vì tương này đã có vị mặn nên bạn chỉ thêm khoảng 3 muỗng nhỏ đường, nấu sôi rồi nếm nêm lại tùy theo khẩu vị.

 

Đun đến khi ăn thử thấy thịt mềm thì bạn châm từ từ bát nước bột năng vào, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp nước lèo hơi sền sệt thì tắt lửa, thêm mè và đậu phộng vào trộn thật đều.

  Bước thứ sáu(6):   Rau xà lách, rau răm, rau húng lủi, rau quế rửa thật sạch, để ráo.
 

Dưa leo rửa thật sạch, bổ đôi, bỏ hạt, xắt thành từng thỏi ngắn. Bạn có thể thêm chuối chát và khế ăn kèm.

 

Khi ăn bạn bày tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ra bàn, nem lụi xắt lát, dùng kèm với bún, rau, bánh tráng cuốn và nước lèo. Món nem lụi thường không ăn kèm với bún nhưng mình thích ăn thêm bún nên thêm nguyên liệu là bún khi cuốn bánh tráng và thịt.

 

Cuốn bún, nem, rau thơm, xà lách, dưa leo và bún vào bánh tráng, dùng kèm với nước lèo.

Mỗi dịp đến Huế bạn nên một lần thưởng thức món nem lụi - món ăn nổi tiếng ở đất Cố Đô với phần nem nướng vàng ươm, thơm lừng. Món này có thể được quấn lên que tre hoặc đầu khúc sả, khi nướng thịt hương thơm của sả quyện vào từng thớ thịt tỏa ra mùi thơm quyến rũ vô cùng.     Điều khác biệt lớn ở món nem lụi so với các món cuốn ở các vùng miền khác đó là nó được chấm với nước lèo nấu từ tương đậu nành, thêm gan heo, thịt nạc xay nên ăn béo béo bùi bùi và thơm mùi mè, đậu phộng rang giúp bạn cảm nhận đầy đủ những hương vị đặc trưng nhất của nó, ăn mãi mà không ngán.     Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon cuối tuần món ăn từ thịt heo thịt heo ẩm thực huế cố đô huế

san Khử sữa chua jelly trà xanh Trâm Phạm Ốc bươu nhồi thịt m chế cahc Việt Ga nuong kem dừa đậu phụ việt nam Sua dau phong hoa bánh cupcake sữa dâu tây tại dưa hấu cocktail cocktail dưa hấu kem chocolate cà phê gà xào đậu phộng món Tết cupcake bánh trang trí thỏi ca duoi nuong ngon Khoai sà chè xoài Che dâu xôi bắp bắp nấu nộm rau muống ánh gà sốt mắm tỏi ớt sươn làm bánh canh cá điêu hồng cá hâp Mon ngon ngay tet làm mứt dâu gỏi cháo ngon xoi xoai mon an mua he nau banh canh việt Tái chế đồ đạc Bạch tuộc xào ba rọi gỏi táo xanh món gỏi Hiếu mon ca ri quay thịt heo sẠlòng 同行龙 Tuyết Nguyễn Trứng bò nấm chiên nau nuoc dau xanh móc bát họp lava hấp dẫn Trổ tài chọn và chế biến ốc tươi Sà ŠĂn Sáng Banh deo thực phẩm trong ngày việt quất chanh Nau An Ngon cha cu sen thom NgÃƒÆ nấu chè đu đủ goi bo kieu phap vân muc nhung giam đánh giá sup cua nam thực phẩm trong ngày việt quất chanh thạch trái cây ga hat de ngon canh dưa nấu sườn Xào súp rau củ Chả cá Lã Vọng thuc don ngon mon ăn sang phụ kiện cach lam suon bổ Patê Cá nướng Cách làm món cháo cơm cháy trộn gỏi xoài bạch bánh khúc banh phu the món xào món bánh dễ làm nêm sup khoai Nông thịt gà nướng chữa hương vị cach lam kem de cach nau che bánh kem sinh nhật dâu tây Hàn Quốc mua sắm xôi mít cốt dừa phong phu bánh canh cua ghẹ bảo Nấp chuối sứ bọc nếp nướng sấy dứa lam lap xuong tuộc che dau trang trí nhà thá dây chuyền cocktail trà VẠcà ri đôi Cách làm bắp cải